Ballottines de dinde fourrées aux champignons
Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 4 escalopes de dinde dont 1 qui servira au haché
- 150 g de crème fraiche
- 3/4 champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 bouillon cube de légume et volaille
- Sel et poivre du moulin
Détail de la recette :
Frapper les escalopes avec un rouleau à patisserie, afin d'obtenir la même épaisseur et de pouvoir rouler les ballotines.
Hacher finement une escalope qui servira à fourrer les ballotines.
Couper en petits morceaux les champignons de Paris. 
Mettre les escalopes sur du film plastique, y déposer au centre et sur la longueur du haché de dinde et y ajouter les morceaux de champignons de Paris. Saler et poivrer au moulin.
Rouler les ballotines dans le film et veiller à ce qu'il soit bien serré afin qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Préparer un bouillon de légume dans une grande marmite avec de l'eau, le cube de bouillon de légumes et volaille ; laisser bouillir, y plonger les ballotines tout en réduisant le feu puis laisser frémir 20 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce, en faisant revenir dans un peu d'huile d'olive un oignon émincé ; avant coloration de ce dernier, y ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et remuer le tout. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson des ballotines. Retirer du feu et mixer.
Une fois les ballotines cuites, les égoutter, enlever le film plastique et couper des médaillons d'épaisseur égale.
Servir chaud en y ajoutant dessus ou à côté la sauce mixée.
* Pour la présentation on peut aussi ajouter dans chaque assiette une tuile de parmesan, pour ce faire, râper du parmesan sur du papier cuisson, en donnant une forme de cercle à chaque tuile :
et mettre au four 180° jusqu'à coloration (environ 5/7 mn). Déposer ensuite les tuiles chaudes sur un rouleau à patisserie pour donner la forme de tuile :
Accompagner de pâtes ou d'une purée de pomme de terre maison.