1. Accueil
  2. Les recettes de Christophe
  3. Le porc
  4. Rôti de porc à la crème fraîche & champignons frais de Paris

Rôti de porc à la crème fraîche & champignons frais de Paris

Les ingrédients pour 3/4 personnes :Img 20151129 102618 1

  • 1 rôti de porc d'environ 900 g   
  • 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
  • 125 g de champignons frais de Paris   
  • 1 oignon moyen
  • 2/3 gousses d'aïl
  • 1/4 de jus de citron
  • huile d'olive, sel et poivre du moulin
  • 1/2 verre de vin (pour déglacer après cuisson des tranches de rôti)

 

Recette :
Img 20151129 112120 1

Tailler le rôti en tranches épaisses (4 pour mon rôti de 900 g).

Emincer l'oignon, peler et ôter le germe des gousses d'aïl puis émincer les champignons.

Faire revenir à la poële, sur feu vif, les tranches de porc à l'huile d'olive jusqu' à l'obtention d'une belle coloration, puis réserver.

Img 20151129 122832

Déglacer ensuite, toujours à feu vif, avec une partie du demi verre de vin blanc, afin de dégager tous les sucs et y ajouter l'oignon et l'aïl. Une fois les oignons translucides, ajouter les champignons. Verser le reste de vin blanc et laisser cuire quelques minutes et ajouter le jus du demi citron.

Img 20151129 123413     Img 20151129 123503     Img 20151129 123744

Ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche et bien remuer.

Img 20151129 124204

Remettre les morceaux de viande dorés, à la préparation et laisser mijoter à feu doux, jusqu' à cuisson au coeur de la viande.

Img 20151129 124302     Img 20151129 124918 1

Servir chaud avec des pâtes de votre choix ; pour ma part j'ai choisi des "spiralines" et cuites "al dente", en y ajoutant  du parmesan fraîchement râpé.

Img 20151129 132253 1