Tajine agneau et légumes
Ingrédients pour 3/4 personnes :
- Agneau à griller (700g)
- 4 merguez
- 4 courgettes
- 4 carottes des sables
- 1 boite de 400g de pois chiches
- 1 boite de 400g de chair de tomate (en saison mettre de vraies tomates)
- 2 oignons
- 2 gousses d'aïl
- 1 pincée de safran
- 1 cuillere à café d'épices à couscous
- 1/2 cuillere à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillere à café de paprika
- 1/2 cuillere à café de curry
- 1 pointe de piment fort en poudre
- Huile d'olive
- 8/10 olives vertes
- sel et poivre du moulin
Détail de la recette :
Couper la viande en morceaux pas trop petits. Tailler les courgettes en grosses rondelles épaisses et les carottes en deux.
Mettre de l'huile d'olive dans le plat à tajine, faire chauffer, y ajouter ensuite les oignons et l'aïl émincés, pas trop fins.
Une fois les oignons et l'aïl cuits, les résever ; ajouter l'agneau préalablement coupée en morceaux et les merguez puis faire dorer sur toutes les faces. Réserver ensuite les merguez pour ne laisser que l'agneau.
Couvrir d'eau, ajouter les épices, saler, poivrer au moulin, remuer, couvrir et laisser plouplouter au minimum 40/50 mn.
* "plouplouter" est un terme à moi qui veut dire laisser cuire, mijoter à petites ébullitions.
Pendant ce temps égoutter les pois chiches et bien les rincer. Après ces 40/50 mn y ajouter les oignons cuits, les merguez préalablement cuites, les légumes, les pois chiches, la concassée de tomates, les olives vertes, remuer le tout et remettre à plouplouter une bonne demi-heure en couvrant. Goûter et rectifier le sel si besoin.
Pendant ce temps on peut préparer la semoule. Mettre 500 g de semoule dans un saladier, ajouter 3/4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, bien mélanger à la main.Mouiller avec de l'eau bouillante de façon homogène pour faire gonler la semoule. Mettre au four micro-onde 4/5 minutes puis sortir et égrainer à la main de façon à bien aérer.
Servir le tajine et la semoule, bien chauds.
