Anchoïade
Liste des ingrédients :
- 3 belles gousses d'aïl
- 7/8 filets d'anchois
- 1 petit bouquet de persil
- Huile d'olive
- Poivre blanc moulu
- 8/10 fines tranches de pain
La recette :
Dans un hachoir électrique, déposer les filets d'anchois bien séparés, les gousses d'aîl pelées, dégermées et coupées grossièrement, le persil (en quantité suffisante, de manière à ce que le vert soit la couleur prédominante une fois le tout haché et mélangé), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quelques tours de moulin de poivre blanc. Hacher quelques secondes une première fois, recentrer la première passe pour hacher de nouveau et encore la même opération une dernière fois, ainsi la préparation est finement hachée.
Dans un bol verser la préparation, bien remuer le tout et si vous souhaitez en fonction de l'onctuositée désirée, vous pouvez ajouter encore un peu d'huile d'olive.
Couper une dizaine de fines tranches de pain, que vous passez au grille pain, laisser refroidir et à l'aide d'une petite cuillère, nappez chacune des tranches de pain, avec la préparation, ni trop, ni pas assez.
Voilà une bonne petite mise en bouche d'été à servir avec l'apéritif.
Attention tout de même car c'est assez fort en bouche, servir aux amateurs avertis !
